Código PHP:
$query = "SELECT `id_sector`, COUNT(*) AS 'total' FROM `producto` GROUP BY `id_sector`";
$result = mysq_query( $query );
$productos = array();
while( $row = mysql_fecth_array( $result ) {
$productos[$row['id_sector']] = $row['total'];
}
// posteriormente en tu codigo:
echo "Producto 1, total:" . $productos[1];
// mas abajo en otro lado
echo "Producto 2, total: " . $productos[2];
Saludos.