¿Qué quieres hacer exactamente? ¿Quitar todas las "a" o sólo la del centro?
Sí es la del centro es algo más complejo, habría que evaluar el tipo de cadena que puede ser, para adaptarse a las condiciones. Si fuesen todas las " a " (espacio "a" espacio), sería más sencillo.
Sí son todas las "a" es tan fácil como esto:
Código PHP:
$str="Cara a Cara";
echo "Cadena: ".$str."<br><br>";
echo "Cadena2: ".ereg_replace ( "a" , "?" , $str );
Pero creo que no es lo que quieres.... especifica un poco más.