Deberia de aparecerte en phpinfo(); ademas puedes verificar en un script con function_exists
Algo como:
Código PHP:
if(function_exists('imagecreatefromgif')){
echo 'Imagecreatefromgif existe';
}
else{
echo 'Imagecreatefromgif no existe';
}
Igualmente con la otra funcion :) sino, puede que sea la libreria GD que tienes ¿Que SO usas?