Hola
Es que el problema no es de MySQL sino del driver que te lo devuelve en forma de texto (estoy asumiendo que usas PHP). Probablemente el problema sea que en PHP no tienes campos de tipo fecha (de hecho "tipos" en PHP es algo relativo).
Busca más bien funciones de PHP que te permitan transformas un string en fecha (pero no daré más detalle aquí que igual me regañan
)