Si quieres empezar a usar PHP, leete algún buen manual de inicialización, aunque te tome algo más de tiempo luego lo verás todo más claro.
Con respecto a la preguntas son variables pasadas por el método GET (es decir que viajan a través de la URL).
En el ejemplo:
http://ejemplo.com/?seccion=informacion
la variable es "seccion" y su valor es "informacion". En ese ejemplo en concreto está omitido el fichero que los va a procesas, se sobreentiende que es el que tenga configurado el servidor por defecto, suele ser un "index.php" o algo similar.
En ese fichero, para recuperar el valor de la variable sería algo así:
$nombre_variable = $_GET['seccion'];
Pero, como he dicho antes, lo más útil es que empieces con un manual de PHP siguiendo todos sus pasos para tener una buena base del lenguaje.