Esto te servirá...
De esta manera las haces opcionales...
Código PHP:
function list_users($order_by = "", $order_dir = "") {
}
Pero también puedes hacerlas opciones y darles un valor por defecto en caso de que no se les pase ningún valor...
Código PHP:
function list_users($order_by = "username", $order_dir = "ASC") {
// etc ....
}
Ahí ves el asunto... nos vemos. =)