prueba con esto, lo adapte a como creo que lo quieres
Código PHP:
$mensaje = '<html>
<head>
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="http://www.miservidor.net/includes/styles.css">
</head>
<body>
<table width="567" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" bgcolor="#FFFFFF">
<tr valign="top">
<td width="568" height="510"><p align="center" class="textotitulos"> </p>
<p align="center" class="textotitulos">Solicitud de Matrícula </p>
<p align="center" class="textocontenido"> </p>
<form id="form1" name="form1" method="post" action="send_matricula.php">
<table width="565" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tr>
<td width="276" class="textocontenido"> </td>
<td width="289" class="textocontenido"> </td>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" align="center" bgcolor="#ECE9D8" class="textocontenido">Datos Generales </td>
</tr>
<tr>
<td align="right" class="textocontenido"> </td>
<td class="textocontenido"> </td>
</tr>
<tr>
<td align="right" class="textocontenido">Horario Pre-Escolar:</td>
<td class="textocontenido"><label>
<div align="left">
<select name="horariopreescolar" class="textocontenido" id="horariopreescolar" value="'.utf8_decode($_POST['horariopreescolar']).'">
<option selected="selected">Mañana</option>
<option>Tarde</option>
</select>
</div>
</label></td>
</tr>
<tr>
<td align="right" class="textocontenido">Status:</td>
<td class="textocontenido"><select name="status" class="textocontenido" id="status" value="'.utf8_decode($_POST['status']).'">
<option selected="selected">Reingreso</option>
<option>Pre-Matrícula</option>
<option>Traslado del Campus La Lima</option>
<option>Alumno Nuevo</option>
</select> </td>
</tr>
<tr>
<td align="right" class="textocontenido">Nombre Completo del alumno: </td>
<td class="textocontenido"><input name="nombre" type="text" id="nombre" value="'.utf8_decode($_POST['nombre']).'"/></td>
</tr>
<tr>
<td align="right" class="textocontenido">Grado a Ingresar:</td>
<td class="textocontenido"><input name="grado" type="text" id="grado" value="'.utf8_decode($_POST['grado']).'"/></td>
</tr>
<tr>
<td align="right" class="textocontenido">sexo:</td>
<td class="textocontenido"><input name="sexo" type="text" id="sexo" value="'.utf8_decode($_POST['sexo']).'"/></td>
</tr>
<tr>
<td align="right" class="textocontenido">Nacionalidad del Alumno:</td>
<td class="textocontenido"><input name="nacionalidad" type="text" id="nacionalidad" value="'.utf8_decode($_POST['nacionalidad']).'"/></td>
</tr>
<tr>
<td align="right" class="textocontenido">Fecha de Nacimiento: </td>
<td class="textocontenido"><select name="nac_dia" class="textocontenido" id="nac_dia" value="'.utf8_decode($_POST['nac_dia']).'">
<option>DIA</option>
<option>01</option>
<option>02</option>
<option>03</option>
<option>04</option>
<option>05</option>
<option>06</option>
<option>07</option>
<option>08</option>
<option>09</option>
<option>10</option>
<option>11</option>
<option>12</option>
<option>13</option>
<option>14</option>
<option>15</option>
<option>16</option>
<option>17</option>
<option>18</option>
<option>19</option>
<option>20</option>
<option>21</option>
<option>22</option>
<option>23</option>
<option>24</option>
<option>25</option>
<option>26</option>
<option>27</option>
<option>28</option>
<option>29</option>
<option>30</option>
<option>31</option>
</select>';
$meses=array('Enero','Febrero','Marzo','Abril','Mayo','Junio','Julio','Agosto','Septiembre','Octubre','Noviembre','Diciembre');
$mensaje .= '<select name="nac_mes" class="textocontenido" id="nac_mes"><option value="0">MES</option>';
$cont=0;
foreach($meses as $mes){
$mensaje .= '<option value="'.$++cont.'" '.echo ($mes==$_POST['nac_mes'])?'selected="selected"':'';.'>$mes</option>';
}
$mensaje .= '</select>
</tr>
<tr>
<td align="right" class="textocontenido">Lugar de Nacimiento: </td>
<td class="textocontenido"><input name="lugarnac" type="text" id="lugarnac" value="'.utf8_decode($_POST['lugarnac']).'"/></td>
</tr>
</table>
</body>
</html>';
saludos.
PD. los <select> no llevan value, los deje pero te hago la observación para que lo quites.
un saludo a mi vecino
carloshuchim es bueno ver que hay mas yucatecos por aquí.