Las cookies son datos que se guardan en el cliente y por lo tanto permanecen en éste por el tiempo que tú elijas, afectando a las próximas visitas. Las sesiones son datos guardados en el servidor, pero sólo están activos mientras el usuario no cierre la sesión actual. Esto quiere decir, hasta que cierre su explorador. Al volver a entrar, se creará otra sesión y por lo tanto todos los datos se habrán perdido.
Un saludo,
