Lo puedes hacer de esta forma por ejemplo listar el codigo y el contenido de la tabla materias.
Código PHP:
<select name="nommat" id="nommat" >
<?php
//Obtener los valores de las filas
$sql = "SELECT codmat, nommat FROM materias ORDER BY codmat ASC";
$resul = mysql_query($sql, $link) or die( mysql_error() );
$opt = '<option value = "%s">%s</option>';
//Recorrido del cursor
while($row = mysql_fetch_array($resul))
{
echo sprintf($opt, $row[0], $row[1]);
}
?>
</select>
Saludos.