htmlspecialchars y htmlentities no me hacen ni caso

[dblanco]

ni tan solo creando un archivo suelto que tenga únicamente el código que adjunto:

Código PHP:

  
<?php 
$str = "A 'quote' is <b>bold</b>"; 
 
// Outputs: A 'quote' is &lt;b&gt;bold&lt;/b&gt; 
echo htmlentities($str, ENT_QUOTES); 
?>   

A mí me devuelve:

Código:

A 'quote' is <b>bold</b>

Hay que tocar algo en el PHP.ini para que funcione???

gracias