Holas :)
Sí se puede subir más de un archivo en un mismo formulario. En tu caso son sólo 2, así que no hay problema. Parecerá que tendrás que hacer doble trabajo, pero con sólo programar bien uno y luego copiar y cambiar el nombre de las variables todo irá bien.
Siempre pueden enviar/recibir los datos es un arreglo y subirlos mediante un ciclo, el cual se escribe una sola vez.
Para la última pregunta, usa Javascript para corroborar si todos los campos obligatorios de tu formulario fueron llenados. No uses PHP para validar porque es engorroso que la página se cargue y luego te aparezca el mensajito de "Falta este o cual campo", con lo que hay que hacer todo de nuevo, si es que no guardaste los valores antes y los vuelves a poner en el formulario......
Código HTML:
<!--Esto en el HEAD de la página-->
<script language="javascript1.2" type="type/javascript">
function Revisar()
{
var f = document.getElementById("formulario");
// Revisa un campo: repite esto cambiando por los nombre de campos obligatorios:
if (f.campo1.value == "")
{
alert("Falta el campo 1");
f.campo1.focus();
return false
}
}
</script>
<!--Esto en el BODY de la página-->
<form id="formulario" onsubmit="return Revisar()">
(Contenido del Formulario)
Campo 1 <input type="text" name="campo1"> <br>
<input type="submit" value="Enviar">
</form> Puedes cambiar el llamado a la función Revisar desde el evento onsubmit que puse yo, al evento onclick de un botón o donde quieras.