Hay varias formas.
Una es usando HEREDOC:
Imprimir textos largos en PHP con Heredoc
Otra es usando las
funciones de control de salida de PHP:
Código PHP:
<?php
ob_start();
?>
<table width="100%" border="0" cellspacing="0">
<tr>
<td><?php datos de la DB ?></td>
<td><?php datos de la DB ?></td>
<td><?php datos de la DB ?></td>
</tr>
<tr>
<td><?php datos de la DB ?></td>
<td> </td>
<td><?php datos de la DB ?></td>
</tr>
<tr>
<td><?php datos de la DB ?></td>
<td> </td>
<td><?php datos de la DB ?></td>
</tr>
</table>
<?php
$mensaje = ob_get_clean();
?>
Para entender esto último es necesario que leas y entiendas el último link que te pasé
Un saludo,