No tienes que hacer un hecho, sino incluir el dato en la cadena. Es decir:
Código PHP:
$body = '<html><head></head><body>';
$body .= '<b> 1. Please indicate your professional field: </b> ';
if (isset($_POST['radiobutton']))
$body .= () $_POST['radiobutton'] ;
$body .= '<br>';
$body .= '</body></html>';
Un saludo