Formulario Php. Duda

[javi_cassi]

Hola chicos, que tal.
Tengo un probolemon enrome que no se muy bien como solucionar. Se muy muy poco de php y lo q sé lo he aprendido de vuestras preguntas.
Os planteo mi problema.

Estoy haciendo una pagina en dreamweaver.
En mitad del codigo, y e la tabla que me interesa, le inserto el codigo html que necesito para crear el formulario.
Creo cajas, checkboxes, botones para poder adjuntar archivos etc etcc etc.
Y le asocio un documento php en el que hago todo lo oportuno para enviar el email con los datos.
Bien, todo sto me funciona perfectamente, envio el email con los datos, los documneto adjuntos etc etc etc pero me surgen DOS grandes problemas.
- Quiero poder controlar en el php, que la insercion de los datos en el campo email sea obligatoria. Para ello uso el IF oprtuno, pregunto por el campo email y le digo que si es vacio haga algo.
El problema es que no sé que tengo q hacer. Si le hago un ECHO diciendole "email obligatorio", al presionar el boton el php se ejcuta, hace el IF, y e muestra el mensaje peor claro, me elimina toda la pagina que estaba viendo.
Lo ideal seria tener un campo oculto en el html, y que el php lo enseñra y mostrara el mensaje. Pero no se si eso lo puedo hacer
- Y la otra duda es exactamente la misma. Pero el problema ahora viene con que hago el envio del mail, lo envia bien, y al hacer el ECHO desde el php diciendo ENVIO CORRECTO me abre otra pagina o sobre escribe la que habia

Sabeis qeu tengo q hacer!!!!

Os agradeceria un monton que me ayudarais, estoy muy atascado

Gracias.