Tratar a las consultas MySQL como variables PHP

[tiki_tanga]

Saludos, gracias por tomarse el tiempo de leer ésta duda, pues resulta que he averiguado por fin como graficar en PHP de una forma sencilla, pero ahora mi duda recae en crear las variables para dicha gráfica, en mi base MSQL tengo una serie de datos numéricos ordenados por fecha, si quisiera sacar un dato de ésta base de datos, éste seria mi código:

include ("includes/config.php");
include ("includes/funciones.php");
$cnx = conectar ();
$sql="SELECT pedidos FROM clientes_final WHERE login='".$_GET['login']."'";
$res=mysql_query($sql);
if(mysql_num_rows($res)>0){
while(list($pedidos)=mysql_fetch_array($res)){
echo $pedidos
}
}
Como pueden ver, obtener un dato no resulta muy complejo, pero, si quisiera obtener los datos de todo un mes, y cada uno de ellos sea una variable diferente para graficar es lo que no se hacer, sé que el rango se establce con INTERVAL, pero ¿como hacer para que cada dato arrojado por la consulta sea una variable diferente?, ojalá alguien pudiera orientarme, muchas gracias de antemano.