charset en base y al mostrar

[chalchis]

sigo con el mismo problema

hola amigos necesto salir de una duda uso estos comando y utf-8 en html

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
y en la parte de php

<?
//desde el inicio pongo
header('Content-Type: text/html; charset=UTF-8');
?>

en el php.ini
; PHP's built-in default is text/html
default_mimetype = "text/html"
;default_charset = "iso-8859-1"
default_charset = "UTF-8"


y en las tablas
puse utf-8 unicode y collation: utf-8_general_ci


$usr_aspirante_nom_Seg = strip_tags(mysql_real_escape_string($usr_aspirante _nom));

digamos que se tecleo José
pero al guadar lo almacena Josã©

es correcto o realmente debe guardar José
y cuando quiero mostrar el dato me sale
jos?e

lo que mas me interesa si es correcto que lo alamcene asi Josã©


saludos
espero sus comentarios