Creo que no lo podrás hacer ya que generalmente códigos como validaciones de formularios van en la cabecera del html y cuando el usuario ve el correo en realidad su proveedor de correo genera sus propios encabezados los cuales no contienen tu codigo JS. Otra cosa es que el Outlook u otro cliente de correo no te va a permitir ejecutar ese tipo de código.
Saludos
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