Duda resuelta, para el que le interese:
Para consultar a mySQL sin conocer los campos, seria asi:
$link = mysql_connect("host","user","pass");
mysql_select_db("nombrebd",$link);
$result = mysql_query("SELECT * FROM tabla",$link);
while($row = mysql_fetch_assoc($result)) {
foreach($row as $key => $value) {
echo "$key: $value | ";
}
echo "<br />";
}
A mi me ha funcionado perfectamente.
Gracias de todas formas, un saludo