el error que tenes es que no pusiste el identificador de coneccion en tu consulta
Código PHP:
$uno = mysql_query("SELECT * FROM documento;", $link) ; //fijate el $link llevaria la variable con la que realizaste la coneccion a la base de datos
while($dos = mysql_fetch_array($uno)) {
$contenido = substr($dos['resumen'], 0, 100); //para que te tome desde la primera letra va 0 como inicial, hasta 100 como vos querias
echo $contenido;
}
suerte