Hola
Pues primero tienes que buscar con que motor de plantillas deseas trabajar,
existen muchos tales como:
- smarty
- FastTemplate
- noktemplate
- pathtemplate
- SimpleTemplate
- bTemplate
- etc
Uno de lo mas usados es
http://www.smarty.net/, y hay muchísimos mas.
pero puedes empezar por smarty para que te des una idea.
saludos!