Reemplazar caracteres con stored procedure...

[jurena]

Tal vez podrías hacerlo con replace, pero yo te aconsejaría ver la raíz del problema, que no es otra que el charset de la base, el cotejamiento o la collation del campo y la tabla donde buscas.
Si usas latin1 la collation o cotejamiento que deberías usar es latin1_spanisch_ci

Si estás trabajando con charset UTF8, pon la collation utf8_spanisch_ci para la tabla y para el campo. Tal vez así no tengas problemas con las eñes.

Mira el charset y el cotejamiento de la tabla y el campo.