De hecho si hay una diferencia entre usar unas y otras.
Lo que hay dentro las comillas dobles es "interpretado" por php, por ejemplo,para el valor de $dato = 'Dato 458'
Código:
echo "$dato\nEsta es la 'info' del dato"
devuelve:
Código HTML:
Dato 458
Esta es la 'info' del dato.
Mientras que
Código:
echo '$dato\nEsta es la "info" del dato'
devuelve:
Código HTML:
$dato\nEsta es la "info" del dato.