Que es lo que no entiendes? como ya te dijeron puedes usar el & para pasar mas de una variable por URL, por ejemplo como tienes tus variables.
Código PHP:
$id = $row['ID'];
$tabla = chcortos;
echo "<hr />" . "<strong>" . $row['nombre']. "</strong>" . "<br />" . "<br />";
echo $row['chiste'] . "<br />";
echo "<a href=\"borrar.php?id=$id&tabla=$tabla\">Borrar</a>";
echo "<hr />";
echo "<br />";
Saludos.