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Iniciado por GatorV 
Hola albertoshu,
Lo que tu pides se conoce como "debugger", te sirve para ver paso a paso como se ejecuta un script PHP, y para ello necesitas algun IDE que tenga ese soporte como NetBeans, PHPEdit, Zend Development Enviroment, u otros que traen un debugger integrado.
Otro tip para monitorear la "salud" de la aplicación en general, es hacer lo que te comenta Eleazan, y es guardar logs en cada parte de tu aplicación.
Saludos.
Gracias a todos por vuestra respuesta.
Mas que a un debugger, me refería a algo que me permita conocer el código que va ejecutando cada usuario y las acciones que se van produciendo en el servidor.
Por ejemplo, imaginemos que despues de una determinada acción, el usuario debería haber recibio un email. Miraría el "log" me daría cuanta de que no le ha llegado y se lo mando yo manualmente.
La idea de Eleazan me parece buena...creeís que existen herramientas comerciales (libres o no) para esto?
un saludo a todos.