Hola AbdelioR,
Si te fijas en el manual de PHP, la función ob_start acepta un parametro, que es un callback a la función que va a llamar al terminarse de guardar el buffer, en este caso ob_start("ob_gzhandler");, es similar a usar:
Código PHP:
ob_start();
// codigo y html
echo ob_gzhandler( ob_get_clean() );
y similar a:
Código PHP:
<?php
ob_start("ob_end_flush");
// codigo html
?>
Saludos.