Se borran registros de mi base.

[BrujoNic]

No te voy a discutir, pero te has puesto a pensar que "imposible" no existe en informática y menos en sistemas hecho por personas?.

Repito para que revises...
¿Le pusiste clave de root y activaste la seguridad en phpMyAdmin o eliminaste phpMyAdmin?
¿Creaste una BD con diferente usuario root para asegurarte que solo ese usuario o los usarios con derechos a esa BD lo puedan accesar?
¿Creaste perfiles de usuario?
¿Cómo podes asegurar que no es tu código?
¿Cómo podes determinar que no tenga fallas?
¿Es un código desarrollado desde cero o es una aplicación prefabricada?

Si la BD no tiene seguridad, ya tenes problemas porque no solo con phpMyAdmin podrían accesarla.

Si vos desarrollaste el código, es preferible que otra persona con conocimiento, te lo revise también, ya que muchas veces, quienes desarrollan algo, pueden pasar mil veces por el código verlo bien y en realidad tiene fallos. Te lo digo por experiencia propia y ajena.