AYUDA!!! Duda sobre UPDATE

[Monchiss]

Que tal amigos, estoy trabajando en un sistema para crear una especie de ficha o curriculo a los docentes del instituto donde trabajo. Estoy usando php con ODBC (Esto porque el manejador de base de datos es SQL Centura, no muy famoso pero ya estaba cuando llegue). Ok, el inconveniente que tengo es que son muchos datos y el sistema debe permitir que lo vayan llenando poco a poco, es decir, unos datos hoy otros datos mañana y asi, ellos acceden al formulario con su ID y su password, lo que no se como hacer es:

1.- Como se si el usuario ya ha llenado algunos datos para que la segunda o tercera vez que regrese aparezcan los datos que ya lleno y pueda continuar.

2.- Como hacer el update, para que se guarden solo los datos nuevos.

Seguro podran ayudarme. En verdad he conseguido mucha ayuda en estos foros. Saludos.