Un ejemplo de query con ordenamiento es:
Código:
select nombre, apellido, legajo
from alumnos
order by nombre asc
select nombre, apellido, legajo
from alumnos
order by nombre desc
Lo que tu debes hacer, es que cada vez que alguien haga clic en alguna de tus flechitas, setee el ordenamiento ascendente o descendente para el campo que corresponda, como en el ejemplo usé nombre.
Saludos
Guille