Esto es codigo C#, ya que es lo que mas o menos manejo.
Código PHP:
ListItem item = new ListItem("Otro","-1");
dropdownlist1.Items.Add(item);
otra solución rapida pero para nada recomendable es poner el item "Otro" en la base de datos.
Tendrias que decir como llenas los combos, con un sqldatasource, con un List o con que?
saludos