Buenas,
Con
Código PHP:
str_replace("que_buscas","se_cambiará_por_esto",$variable);
No sé si la información que tienes que meter la recoges de un POST, o la lees de un fichero, o la lees de otra base de datos.. Sea como sea, tendrás una variable que contenga el string, lo llamaremos $cadena:
Código PHP:
$cadena=str_replace("ó","ó",$cadena);
Esto te sustituirá las ó por lo que quieres. Lo mismo haces con la
á,
é,
í, y
ú, y listo.