Creo que es porque lees 2 registros y solo hay uno. El primer registro lo lees aqui
Código PHP:
$respES = mysql_query($consES, $bbdd) or die(mysql_error());; //ejecutamos la consulta.
$filaES = mysql_fetch_array($respES); //se guarda en un array las consultas.
$contES = $filaES['entrada_salida'];
$rows = mysql_num_rows($respES);
Ahi ejecutas el mysql_fetch_array() que lee el primer registro de $respES. Y luego lees el siguiente registro en
Código PHP:
case 1:
$row = mysql_fetch_array($respES);
$contES = $row['entrada_salida'];
if($contES == "Entrada"){
Ahi tienes el segundo mysql_fetch_array() que lee el segundo registro. Como ese case se ejecuta cuando la consulta solo devuelve un registro, esa segunda lectura da como resultado false, y contES tiene un valor vacio (compruebalo con echo, var_dump, ... lo que tu veas en la base de datos no tiene por que coincidir con lo que esta leyendo tu script).
Si no lo necesitas, quita el $filaES=mysql_fetch_array() y la siguente linea (creo que sobran).