Gracias por los comentarios.
 
He probado imprimiendo todos los valores y se imprimen correctamente. Los símbolos era por una diferencia en el juego de caracteres. Ejecuto esto en otra máquina por SSH; yo uso UTF-8, la otra máquina ISO-8859-1. Ahora sé que no son "símbolos", son comillas (¿españolas?) por lo que el mensaje correcto es: 
 Cita:  mv: no se puede mover «respaldos/junio2008/base12_10-06-08.pgdump» a «tmp/respaldos/junio2008/base12_10-06-08.pgdump»: No existe el fichero o el directorio
    ... pero no entiendo el por qué. Aclaro que solo esta el directorio tmp/ con permisos 777. Será que no puede crear los directorio 
respaldos/junio2008? 

 ... probaré 
 
AleSanchez, no lo hago así... porque no sabía se podía hacer así 

. Gracias, igual lo probaré