dos sistemas operativos en el mismo portatil..

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lo mas recomentable es que con tu disco duro vacio instales XP y crees la particion del tamano que deseas tenerla y el resto del disco lo dejes sin particionar, en el momento de instalacion de ubunto el te dira usar el espacio libre no particionado y alli se instalara el, al instalar ubunto despues de xp este en capaz de reconocer windows xp y crearte el milti-boot cosa que xp no hara

Con respecto a lo de leer ambas particiones en el caso de windows hay formas de leer las particiones de Linux y por la naturaleza de windows a menos que sea un usuario restringido es dificil que no lo pueda hacer , en el caso de linux simplemente con configurar que el modulo de NTFS no se cargue y que los usuarios no tengas permiso de root seria suficiente para que no pudieran ver esas particiones

Saludos