Ya entendí lo que quiere hacer
jpogsistem, el problema no es la acción de convertir el numero normal "100257" hacia un número con formato "100,257.00", sino que el arreglo no está tomando esa conversíon, es decir, con la función number_format() convierte la cantidad, pero el arreglo no acepta esa cantidad formateada.
jpogsistem, haz una prueba, yo acabo de hacer lo siguiente con un archivo php en blanco.
Código PHP:
$numero = "100257";
stripcslashes($numero);
$arreglo[2][1] = number_format($numero,2,".",",");
print_r($arreglo);
Y al momento de mandarlo a imprimir si funciona, es decir, me aparece lo siguiente:
Código PHP:
Array ( [2] => Array ( [1] => 100,257.00 ) )
Está un poco raro, debería tomar el valor formateado.....
P.D. Tengo instalado XAMPP versión 1.6.3a basic (Apache 2.2.4, MySQL 5.0.45, PHP 5.2.3)