Es cierto hay tanta información de java, que si no empiezas por lo correcto, ... pues te ahogas.
el site oficial de JAVA es:
http://java.sun.com
ahi encuentras la ultima informacion en java, pero esta en inglés.
Si quieres empezar con tutoriales sencillos de poco en poco, visita:
http://java.programacion.net
otro link muy bueno en castellano de java, es:
http://www.javahispano.com
saludos,
H@C..