Ya que usas un formulario lo mas sensato seria usar $_POST
Código PHP:
<?
$ip = $_POST['ip'];
$puerto = $_POST['puerto'];
$conexion = fsockopen($ip,$puerto);
if(!$conexion){
echo '
<span class="Offline"> <img src="/imagenes/no.png" title="Offline" /></span>
';
} else {
echo '
<span class="Online"> <img src="/imagenes/si.png" title="Online" />
';
}
?>