Que tal
gabymar, Bienvenida al foro, para generar el documento pdf te recomiendo utilizar la librería
FPDF, ahora lo que dices para la visualización previa puedes trabajar localmente en tu PC haciendo uso de un programa como el
AppServ, obviamente si necesitas trabajar con bases de datos y PHP. ademas el Dreamweaver te da una opción para visualizar lo que estas haciendo en el navegador web que utilizes.
Saludos.