Problema con caracteres especiales desde phpmyadmin

[chitoso]

DooBie, agradezco tu colaboración y experiencia. La verdad, es que he leído en varios lugares, lo que ya te he comentado sobre utf8, por eso quería arrancar con esta codificación.
Pero, como siempre, uno tiene que lanzar las cosas YA y que anden YA, así que si no logro hacerlo andar en breve, no dudes que voy a seguir tus consejos.

Saludos y gracias.