Recoger datos de un formulario cuando no sabes cuántos hay

[mgo3]

Hola, quería saber si se pueden recoger datos de un formulario dinámicamente, preferiblemente en php. Tengo una tabla que genero dinámicamente a partir de los registros de una bbdd y en cada fila de registros quiero poner un checbox para seleccionar los que se quiera y darle a un botón "Borrar los usuarios seleccionados" para borrar esos registros. Lo he hecho con un formulario que combino con la tabla y que genera los input para cada registro nombrándolos con el id_usuario propio de cada registro. El caso es que después no sé cómo puedo recoger los datos, no sé cómo referenciar al nombre de cada input desde afuera del bucle que vuelca los registros de la bbdd en la tabla.

Un saludo y gracias

P.D: si me decís alguna aplicación que genere tablas dinámicas a patrir de una bbdd también me valdría, porque quiero hacer más cosas como poder ordenar los elementos de la tabla en función de cada campo, poder editar registros, etc.