Podria ser el sitema de codificación de envio del PHP.
Puedes usar la funcion
mb_convert_encoding para cambiar la codificación:
Código PHP:
$cadena_recibida = "Este año comí uvas el día primero...";
$cadena_ISO = mb_convert_encoding($cadena, "UTF-8", "ISO-8859-1");
$cadena_UTF = mb_convert_encoding($cadena, "ISO-8859-1", "UTF-8");