Usando esa misma consulta lo puedes hacer así:
Código PHP:
<?php
$link = mysql_connect("localhost","root","root");
mysql_select_db("listado", $link);
$result = mysql_query("SELECT nombre, provincia FROM usuarios WHERE provincia='".$_POST[select]."'", $link);
if ($row = mysql_fetch_array($result)){
echo "<table border = '0'> \n";
echo "<tr><td>Nombre</td><td>Provincia</td></tr> \n";
do {
echo "<tr><td>".$row["nombre"]."</td><td>".$row["provincia"]."</td></tr> \n";
} while ($row = mysql_fetch_array($result));
echo "</table> \n";
} else {
echo "¡ No se ha encontrado ningún registro !";
}
?>
Para que se cumpla tu consulta deberás usar la cláusula WHERE que te servirá para obtener los datos que deseas. Espero te sirva de ayuda.
Saludos.