Que raro. A mi DW me inserta los equivalente html aunque use Unicode. Intenta cambiar a ISO-8859-1. Ve a:
Edit -> Preferences
Ahí escoges 'New Document' en el menú de la izquierda. Donde dice 'Default Encoding' escoge 'Easter European':
Eso hará que tus nuevos documentos tenga la codificación 'ISO-8859-1'. Para los documentos ya creados tendrás que cambiar la codificacion a mano. Tienes que cambiar:
Código:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
Por:
Código:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=ISO-8859-1" />
me dejas saber si eso te funciona.