También puedes mirarte la función
mb_convert_encoding().
Algo similar a esto creo que te podría valer:
Código PHP:
function encodeToIso($string) {
return mb_convert_encoding($string, "ISO-8859-1", mb_detect_encoding($string, "UTF-8, ISO-8859-1", true));
}
echo encodeToIso($tuString);
Saludos