Vale... Debes enviar el correo con formato HTML. Para ello añade lo siguiente a las cabeceras del correo:
$cabeceras = 'MIME-Version: 1.0' . "\r\n";
$cabeceras .= 'Content-type: text/html; charset=utf-8' . "\r\n";
Ahora lo único que tienes que hacer es crear una página completa, como si fuera a verse en un navegador como una página cualquiera. Cambia las comillas dobles por comillas simples y añade TODO el código de la página a una variable de PHP que será el contenido del mensaje. Dentro del código, claro, pones una imagen como enlace tal que así:
<a href='htt://www.tupagina.com/otrapagina.php'><img src='http://www.tupagina.com/imagen.jpg'></a>
Observa que las rutas son absolutas.
Espero haberte ayudado.
Un saludo.