Gracias Carlojas por tu respuesta, pero por efecto visual necesitaba que fuera CheckBox, estube leyendo y la solución estaba en el uso de array.
primero llamo la lista de paises de la BD con un While y nombro cada checkBox con números consecutivos. (i++)
para almacenarlos utilizo el siguiente código:
Código PHP:
$arreglo = array();
$x=1;
$sql = mysql_query("SELECT * FROM tabla ORDER BY item");
while ($datos = mysql_fetch_array($sql)) {
$arreglo[$x] = $_POST[$x];
$x++;
}
$arreglo = implode (', ', $arreglo);
Suerte a todos