es - <- - España o español? Español 
es-ES <- - españa de españa ? Español de España, a diferencia de español de otros paises. 
es-es <- - españa de españa ? cual es la diferencia con la anterior? Ninguna 
es-es,es;q=0.8,en-us;q=0.5,en;q=0.3 <- - españa de españa de españa? y la q=0.8 y lo demás? 
Para esto puede servirte este enlace  
http://www.desarrolloweb.com/articul...vidor-asp.html