Ya he averiguado la forma, realmente era sencilla pero estoy muy verde en AS3 y no estaba seguro.
Aquí dejo la solución por si alguien la busca alguna vez:
Cita: miBoton.addEventListener(MouseEvent.CLICK, para)
miOtroBoton.addEventListener(MouseEvent.CLICK, sigue)
function para(evt:MouseEvent):void{
stop()
}
function sigue(evt:MouseEvent):void{
play()
}
miBoton y miOtroBoton es el nombre de Instancia que ha de tener cada botón...