validar según el número de registros que haya

[the_web_saint]

Viendolo mejor ahora, es un poco más complejo, porque dentro de ese rango es posible que se hayan reservado habitaciones y desocupado, para ser más exactois, creo que la validación deberá darse por día.
Podrías hacer el select de las reservas guardar el id, el campo de cantidad y las fechas en un arreglo y luego en una función verificar reserva por reserva, sumando y restando el campo de cantidad ya sea que según la fecha se haya ocupado o desocupado las reservas.

Espero haberme explicado.
Saludos