Hola pablod,
Es imposible hacer eso desde PHP, ya que para cuando PHP tiene el control de la aplicación la conexión con Apache ya se hizo.
Si lo que quieres solamente simular, el servidor ocupado, puedes probar usando
apache_getenv, y entonces mostrar el mensaje, te recomiendo leas la documentación de Apache para que veas que variables puedes cargar.
Saludos.