como establecer cierto tipo de tamaño a una tabla

[kseso?]

¿Para qué quieres definir esas medidas? ¿Es para imprimirla?
Pues crea un segundo archivo css que puedes llamar imprimir.css.
Ahí defines las medidas de esa tabla en los centímetros necesarios (el A4 menos los bordes libres que deja la impresora), así como el color del texto y demás características que consideres necesarios
Y en el head llamas a ese archivo igual que al que tienes definido para ver en pantalla tu página, solo tienes que cambiar el "type=print"
Un saludo